03 janvier 2007
Quelques idées d'amuse-bouche...
Bon, je sais que les fêtes sont passées et que maintenant, c'est plutôt la tendance à la diete qui prime mais bon, cela n'empèche pas noter dans un petit coin quelques idées d'amuse-bouche qui ont fait leurs effets !
Pour aujourd'hui, on va aller dans les classiques, en tout cas chez moi !
Bouchées de brandade nimoise:
Il s'agit d'un amuse bouche très facile. Pour 4.
Il vous faut
* des zakouskis tout fait (pâte feuilletée en forme de mini bouchées à la reine): une boite de 12
* un pot de brandade nimoise, que l'on trouve dans les rayons semi frais des supermarchés (avec le saumon fumé...)
Remplissez les zakouskis généreusement avec la brandade, à l'aide d'une petite cuillère.
Mettez les sur une plaque ou un plat à gateau anti-adhésif
Avant votre apéritif, mettez votre four à chauffer, à 180°C.
Passez les zakouskis au four pendant environ 10 min, en faisant attention à ce que la brandade ne roussisse pas trop (si nécessaire, baissez la température du four)
Servez chaud !
Verrines avocat-surimi:
Facile. Pour 4.
Il vous faut:
* Un avocat bien mur
* Des miettes de surimi
* Un peu de piment (cayenne ou espelette suivant les gouts)
* Un peu de mayonnaise
* 8 petits verres à Vodka, pour la présentation.
Dans un bol, mettez la chair de l'avocat et écrasez la avec une fourchette. Pour éviter que l'avocat ne noircisse, je vous conseille d'arroser la purée de jus de citron.
Rajouter un peu de sel et le piment et mélanger à la purée d'avocat.
Dans un autre bol, mettez les miettes de surimi et mélangez les à de la mayonnaise, de façon à ce que les miettes soient liées (mais inutile d'abuser de la mayo !)
Une fois les deux préparations faites, il ne reste plus qu'à remplir les verres: 2/3 d'avocat au fond du verre, 1/3 de surimi sur le dessus.
Poelée de noix de pétoncles:
Facile. Pour 4.
Il vous faut:
* Deux grosses poignées de noix de pétoncles surgelées
* Une échalotte
* 2-3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
* Une cuillère à café de Marsala (facultatif)
Faites décongeler les noix de pétoncles 3h à l'avance, c'est plus rapide ensuite pour les faire cuire.
Epluchez une échalotte et coupez la en petit dés. Conservez les noix et l'échalotte prêtes pour la cuisson, après l'arrivée de vos invités.
Au moment de l'apéritif, faites revenir les noix de pétoncles dans une poele avec une noix de beurre et un goutte d'huile (pour éviter que le beurre ne brule).
A 2/3 de la cuisson des noix, ajoutez les noix d'échalotte pour que l'échalotte blondisse.
Salez, poivrez.
Ajouter la crème fraiche et si vous le souhaitez le Marsala. Laissez fondre la crème pour en faire une sauce chaude.
Servez l'ensemble chaud dans des mini plats, comme des mini soupières. L'effet est garanti !
Voilà quelques classiques de mes apéritifs. Ils sont faciles à faire et font toujours beaucoup d'effet pour peu d'effort. Par contre, pensez à limiter les quantités de chaque amuse-bouche si vous souhaitez que vos invités aient encore faim, après l'apéritif !!!
10 décembre 2006
Help ?
Mesdames et Messieurs les Visiteurs,
Ceci est un appel à l'aide pour de vrai !
Voilà, pour le Réveillon de Noel, c'est moi qui reçoit et pas n'importe qui: ma soeur, mes parents, mes beaux-parents et ma grand-mère ! Bref, il serait de bon ton que j'évite le steak frite !!!
;-))
Par contre, cette année, j'ai une contrainte de taille pour les entrées de ce réveillon: pas d'huitre, pas d'escargot, pas de foie gras et éviter le saumon fumé...
Alors vous qui lisez cette page, auriez vous, par hasard des idées qui pourraient m'aider pour créer mes entrées ?
C'est assez inhabituel comme demande, mais vous me seriez d'une grande aide ! Alors merci à tous, par avance !
10 octobre 2006
Laccha
Voilà, il va faire moche toute la journée, les Dragons jouent à l'extérieur ce soir, ... Bref, besoin d'un brin d'exotisme !
Aujourd'hui, c'est une recette ultra facile indienne que je vous propose. Le Laccha est une spécialisté de Dehli, à base de tomates et d'oignons. Elle accompagne particulièrement bien les viandes tandoori et les pains indien, tels que chapati et nan. J'y ai gouté là bas et j'avoue que c'est avec plaisir que je refais cette recette à la maison.
Pour 6 personnes
1 oignon rouge coupé en fines rondelles
1/2 cuillère à café de graines de cumin
1/4 de cuillère à café de piment en poudre
1/2 cuillère à café de sel
2 tomates coupées en fines rondelles
450 g de concombre pelé, coupé en fines rondelles
3 cuillères à soupe de jus de citron
Mélanger l'oignon et le sel et laisser dégorger dans une passoire pendant 10 min. Une fois, l'oignon dégorgé, le rincer à l'eau, le secher et réserver dans un bol.
Dans une poele, à sec et à feu doux, faire griller les graines de cumin pour révéler les aromes. Transformer les graines grillées en fine poudre à l'aide d'un moulin à épices ou d'un mortier.
Ajouter le cumin en poudre et le piment dans le bol, avec les oignons et bien mélanger.
Dans une assiette, disposer les rondelles de tomates. Superposer les rondelles de concombre, recouvrer d'oignons. Verser le jus de citron, saler, poivrer.
C'est vraiment une recette facile et délicieuse ! Vous pourrez bientôt la déguster en regardant quelques photos de Dehli...
28 septembre 2006
Petite journée
Aujourd'hui, ce sera une petite journée pour le blog... Pas le temps d'aller faire des recherches d'infos intéressantes, pas de match de hockey, pas le temps de vous préparer une recette de cuisine... Bref la dech' !
Non, bon allez reprends toi Mary !
Hier soir, j'avais des invités et j'étais particulièrement à l'arrache pour faire la cuisine. Alors voilà une idée d'entrée vite faite:
Cocktail d'avocat aux crevettes (pour 4)
Ingrédients: 2 avocats murs à point (que l'on trouve pré-sélectionnés dans le commerce), 125 g de crevettes roses décortiquées prêtes à déguster, 2 cuillères à soupe de mayonnaise allégée, 1 cuillère à soupe de Ketchup.
* Couper les avocats en deux et enlever les noyaux.
* Evider les avocats en faisant attention de ne pas déchirer la peau. Avec la pointe d'un couteau, couper le tour de l'avocat, pouis faire des dés d'avocat et les transvaser dans un grand bol
* Verser les crevettes dans le bol avec les dés d'avocats
* Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise et le ketchup
* Rajouter la sauce cocktail à la préparation avocat-crevette et mélanger délicatement
* Transvaser la préparation dans les peaux d'avocat et mettre au frais jusqu'au service !
Voilà ! Bonne journée !
Mary
